2000 BURGUNDY 
 
NOTES

ABOUT  WEATHER    =  early spring, and warm temperature in March,  a little colder later in season but without frost.
In fact , the vines flowered quickly in the first week of June 
July was not so good…… with fresh temperature and rain !
Secound 
, le temps est devenu splendide … avec des journées aux températures chaudes.
Nous avons commencé les vendanges le 11 septembre pour la Côte de Beaune 
et le 14  septembre pour nos vignes en Côte de Nuits et les Hautes Cotes fin septembre 
(donc des vendanges  précoces ) 

Commentaires sur la vendange = 
Le choix de la date des vendanges était très important compte tenu de la maturité et pour utiliser au maximum nos paramètres “ sucre – acidité ”.

La conséquence : 
Un millésime où il fallait faire appel à toute ses connaissances techniques, ainsi qu’à sa sensibilité personnelle et son instinct. 
Un millésime passionnant à vinifier, très technique, où il fallait faire appel à toute sa maitrise.

En cave  :   fûts neufs,  car la texture du millésime pouvait et devait en fait s’harmoniser avec les tannins du bois.

Un millésime très harmonieux avec des  arômes plein de fraicheur. – 
Une robe vermeille et brillante ,
 un nez aux notes de fruits rouges caractéristique du Pinot Noir
une texture souple et des tannins très doux.