BOURGOGNE

François PARENT Château des Guettes
                                                   La Garelle
21630   POMMARD 
 FRANCE

Tél. : 33 (0)3 80 22 61 85 - Fax : 33 (0)3 80 24 03 16 

HISTORIQUE DU  MILLESIME      2000
 
ANECDOTES

Rappel Climatique     =  Le printemps était précoce. 
Très belle période pendant que la vigne “ passait fleur ” avec une sortie de raisins normale ( mais pas en quantité excessive)
Nous avons effectué quelques vendanges vertes en juillet, dans les jeunes vignes uniquement.  

Le début de l’été a été  relativement frais. 
Puis à partir du 15 Août, et pendant 4 semaines, le temps est devenu splendide … avec des journées aux températures chaudes.
Nous avons commencé les vendanges le 11 septembre pour la Côte de Beaune 
et le 14  septembre pour nos vignes en Côte de Nuits et les Hautes Côtes fin septembre 
(donc des vendanges  précoces ) 

Commentaires sur la vendange = 
Le choix de la date des vendanges était très important compte tenu de la maturité et pour utiliser au maximum nos paramètres “ sucre – acidité ”.

La conséquence : 
Un millésime où il fallait faire appel à toute ses connaissances techniques, ainsi qu’à sa sensibilité personnelle et son instinct. 
Un millésime passionnant à vinifier, très technique, où il fallait faire appel à toute sa maitrise.

En cave  :   fûts neufs,  car la texture du millésime pouvait et devait en fait s’harmoniser avec les tannins du bois.

Un millésime très harmonieux avec des  arômes pleins de fraicheur. – 
Une robe vermeille et brillante ,
 un nez aux notes de fruits rouges caractéristique du Pinot Noir
une texture souple et des tannins très doux. 	

Quelques commentaires de presse

GUIDE HACHETTE 2003

En page 400… François PARENT

Bourgogne  2000 **		

L’or noir… Ce pinot sans doute, mais aussi la truffe de Bourgogne, tuber uncinatum, ornant l’étiquette de façon pour le moins originale. A la vérité, sous une robe d’un carmin très franc, on perçoit plutôt des arômes de cerise et de framboise (très séduisants). Bien sous tous rapports, il a une bouche taillée sur mesure, charnue, un peu confiturée. Ce Bourgogne provient de Pommard. On l’aurait presque deviné : la terre ici est riche, même sur le piémont où se situent ces vignes.  

En page 477…  François PARENT 

Romanée Saint Vivant Grand Cru 2000 **

 De l’ancien monastère de Saint-Vivant sur le mont de Vergy, il subsiste des vestiges romantiques dont la restauration se poursuit… et cette Romanée qui ne pêche pas ici par excès de modestie. Sous sa robe profonde et vive, le bouquet n’est pas encore considérable, mais la bouche est glorieuse. La concentration du fruit met en valeur une superbe structure tannique, serrée et racée. Très beau vin promis à un grand avenir (huit à dix ans au moins). L’investissement serait plus sûr qu’à la Bourse.

En page 517… François PARENT

Pommard 1er Cru les Pézerolles 2000 *

Pézerolles (pois chiche) a donné sons nom à une famille du cru. Les Pézerolles de Montjeu ont beaucoup contribué aux sciences de la vigne en Bourgogne, durant les années 1800. Le rubis de la robe de ce Pommard est légèrement cuivré, son bouquet est à demi fermé. Le terroir habite son corps qui monte en puissance de façon régulière et sûre. Bel exercice de style sur un sujet difficile : un vin à la fois tannique et velouté. Sa pointe réglissée s’accordera à la blanquette de veau qui mijote déjà sur le feu.

GUIDE  des SOMMELIERS   FLEURUS des VINS 2003

En page 287… FRANCOIS PARENT

Romanée Saint Vivant 2000     20/20

Robe  profonde et lumineuse, rubis-bigarreau aux reflets bleutés. Nez encore peu expressif, d’une finesse magique, dominé par un fruité très pur (myrtille) et souligné d’un boisé discret et noble. Attaque soyeuse. Bouche veloutée et fine, offrant un fruité d’une pureté remarquable. Finale d’exception, d’une longueur sans fin.
Un vin parfait ! C’est exceptionnel !