FICHE TECHNIQUE

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DOMAINE		A.F. GROS – POMMARD 
					
APPELLATION       	SAVIGNY LES BEAUNE 1ER CRU
LE CLOS DES GUETTES

COULEUR                	ROUGE

CEPAGE			PINOT NOIR 100 %

PARTICULARITES   : 

Superficie de la commune = 3598 Ha
Superficie viticole en AOC = 544 Ha

Aire Totale de totale de l’appellation Village Savigny = 238 Ha 57 ares 56 ca
En 1er Cru = 144 Ha 01 are 88 ca
(Il y a une partie en vin rouge et en vin blanc)
Voir source dans ATLAS des Grands Vignobles de Bourgogne par Sylvain PITIOT et Pierre POUPON.

Nos parcelles :	66 ares 74 ca.

Historique :	          	acquisition  en 1995 de cette vigne provenant de la vente du
Clos des Guettes , premier cru, par la famille Pinoteau de Rodinger

SAVIGNY – LES – BEAUNE / CLOS DES GUETTES – A. F. GROS – POMMARD    2ème page

Vinification :  	Macération à froid pendant les 24 premières heures avec lessives matin et soir.  Limitation de la température maximale à 34°. Pointe de température recherchée ; Décuvage 4-5 jours après la fin de la fermentation alcoolique. Remontages 2 fois par jour jusqu’à la fermentation de la moitié des sucres. Puis bâchage des cuves et pigeages traditionnels 2 fois par jour.
Pressage par pressoir pneumatique.

Elevage : 		Totalement en fûts avec une proportion de 50 % de fûts neufs provenant de différents tonneliers pour assemblage de divers parfums.

Commentaires de dégustation :  

		Elégant bouquet aux puissants arômes de griotte, cassis, framboise, évoluant vers la fraise et le sous-bois après quelques années. Tannins soigneusement rabotés, souple et un peu acide, ce vin présente une structure légère et déliée qui lui donne une image féminine, et le Premier Cru plus charpenté ne manque ni de caractère ni de puissance.

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