FICHE TECHNIQUE

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DOMAINE      		A.F. GROS – POMMARD 

APPELLATION       	CHAMBOLLE MUSIGNY

COULEUR                 ROUGE

CEPAGE                	 PINOT NOIR 100 %

PARTICULARITES   :  

			Superficie de la commune = 757 Ha 
Superficie viticole en AOC = 223 Ha seulement.

En appellation Village = 94 Ha 46 ares 54 ca
En 1er Cru = 60 Ha 78 ares 20 ca
En Grand Cru = 10 Ha 70 ares 23 ca en Musigny 
  + 15 Ha 05 ares 72 ca en Bonne Mare
Voir source dans ATLAS des Grands Vignobles de Bourgogne par Sylvain PITIOT et Pierre POUPON

Nos parcelles :	

			Nous exploitons 39 ares, répartis sur plusieurs parcelles
avec différents lieux-dits : Fremières, Le Pas de Chat, Derrière le Four, Les Athets. Tout est vendangé et vinifié dans la même cuve en raison de la petitesse des parcelles, toutes en Appellation Village.

CHAMBOLLE MUSIGNY – Domaine A. F. GROS       2ème page

Vinification :  	Macération à froid 4 à 5 jours avec lessives matin et soir. 
Limitation de la température maxi à 34°. Pointe de température recherchée ; Décuvage 4-5 jours après la fin de la fermentation alcoolique. Remontages 2 Fois par jour jusqu’à la fermentation de la moitié des sucres. Puis bâchage des cuves et pigeages traditionnels 2 fois par jour. Pressage par pressoir pneumatique.

Elevage : 		 Totalement en fûts avec une proportion de 50 % de fûts neufs – divers fournisseurs pour assemblage de divers parfums . Importante recherche d’harmonie du fruit …
La première place est donnée à des fûts type “ Berthomieu ” mais également complétée par des fûts Rousseau en chauffe forte.