FICHE TECHNIQUE

DOMAINE			:  Domaine A.F. GROS - POMMARD	
APPELLATION 		:  BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS
COULEUR 			:  ROUGE

CEPAGE				: PINOT NOIR 100 %
	
MILLESIME 			:	2000	

PARTICULARITE   : 
Avec 2 ,50 m  d’écartement entre les rangs, 0,80 m entre les ceps et 1,80 m de hauteur de rang, le vignoble est en plantations mi-hautes et mi-larges.
Nous sommes a  4000 pieds de vigne  par hectare 
( au lieu de 10 000 pieds en vignes basses).

La vigne suit les courbes de niveau du coteau ;  engazonnement de l’interligne. Cette technique permet d’implanter la vigne dans des pentes importantes sans risque d’érosion. 
			Site : le vignoble est situé sur la commune d’Arcenant  exactement au lieu-dit derrière le bois de Chevrey. Site privilégié avec un coteau très bien exposé et adossé à la forêt.
			Vinification : 
Sur ce millésime, macération à froid pendant 48 heures.
 Réglage de la température entre 15 et 18 degrés.
Au cours de la fermentation, limitation de la température maxi à 34 °. Une pointe de température recherchée : au moins 30 °.
Décuvage 4-5 jours après la fin de la fermentation alcoolique. Remontages 2 Fois par jour jusqu’à la fermentation de la moitié des sucres.Puis bâchage des cuves et pigeages traditionnels  2 fois par jour.
Pressage par pressoir pnuematique.

			AGREMENTS : ce vin est deux fois agrémenté. Il est d’abord
analysé et reconnu Bourgogne Générique, puis il passe devant une seconde commission qui lui reconnait sa typicité de Hautes Cotes

A.F GROS  = BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS    2ème page

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Vendangé toujours 2 semaines après la Côte, les Hautes Côtes mûrissent avec un soleil plus pâle, dans un environnement plus sauvage. Le vin est l’expression même de cette nature. Plus fermé et un peu secret et sauvage dans sa jeunesse, il lui faut quelques années pour atteindre la plénitude.	

			Elevage  : Ce millésime a été élévé en tank pendant quelques temps , puis il  est passé :  partie  en fûts d’un vin et partie en fûts neuf  avant assemblage définitif de la cuvée pour mise en bouteilles
Le but est, de laisser une rondeur au vin et d’en  extraire tous les fruits rouges en les accompagnant  d’une légère touche  boisée vanillée.