FICHE TECHNIQUE

SOCIETE			 François PARENT 
www.parent-pommard.com

APPELLATION         POMMARD 1ER CRU LES PEZEROLLES 

CEPAGE                    PINOT NOIR 100 %

COULEUR	   	ROUGE

Commentaires : goût, région, cépage, histoire

Citation au XIIIème Siècle en Poizerolles puis Pesserolles.
Pèze en vieux français signifie pois chiche. Le bailli Jacques de Pommard y possédait 20 ouvrées en vignes en 1280. La famille Brunet en détenait une grande partie vers 1700 et ajoutant le nom de terre à son patronyme devint Brunet de Pézerolles. 
En 1222 et 1234 Citeaux achetait des vignes en Pézerolles.
Les Pézerolles totalisent 5 ha 91 ares 18 ca en 1er Cru.
Localisation surplombant la parcelle des Epenots, l’exposition reste pleine Est, en bordure du territoire de Beaune. 
La vigne est plantée sur des terrains argileux et peu caillouteux.

Style des vins : légèrement plus souples et plus féminins que les Pommard situés de l’autre côté du pays, les Pézerolles sont des vins de bonne garde, très parfumés, qui vieillissent avec souplesse, harmonie et équilibre. 
Vendanges manuelles.
Vinification traditionnelle avec stabilisation à froid en raisin entier- égrappage à 100 %. Maîtrise des températures. Elevage : 18 mois à 50 % de fûts neufs puis assemblage avant mise en bouteilles.