FICHE TECHNIQUE

APPELLATION         : ECHEZEAUX  Grand Cru

COULEUR                   ROUGE

MILLESIME 		  2003

PARTICULARITE   :  Site : cette vigne  est située au lieu-dit  les Champs-Traversins,
(cette parcelle  est aussi appellée  dans certains ouvrages “le Petit Citeaux ” par les collectionneurs)

Nous exploitons 26 ares 08  et la vigne est âgée de plus de 75 ans 

Les Echezeaux font partie des vins les plus complexes de la Côte et les terrains donnent une variation de cru  presque aux caractères opposés ……..allant  de structure, puissance et  richesse sur un vin ténébreux, à  délicatesse soyeuse et finesse sur une profondeur avec une intense longueur en bouche
Un caractère et  son contraire …. Le coté pile et le coté face… 
 Malgré sa séduction il faut le laisser s’épanouir 6 à 10 ans.
 A servir avec viandes rouges, gibier et fromages.

Vinification :  	VOIR FICHE JOINTE CONDITIONS  CLIMATIQUES ET CONSEQUENCES SUR LA VINFICATION	  

Elevage : 	TOTALEMENT FUTS NEUFS.

Vin en cours d’élevage – prélèvement sur fût – échantillon  révélateur de la cuvée 
L’échantillon prélevé sur plusieurs fûts est révélateur de la cuvée définitive