FICHE 
TECHNIQUE

			 

DOMAINE		Domaine A.F GROS

APPELLATION         BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS
COULEUR                 ROUGE
MILLESIME 		 1997

PARTICULARITES  :  	
		 
	SITE : le vignoble est situé sur la commune d’Arcenant  exactement au 
lieu-dit derrière le bois de Chevrey. Site très privilégié car coteau très bien exposé, adossé à la forêt. Vignoble planté en 1973.

Plantations mi-hautes et mi-larges donc rendements très inférieurs à la normale.
Les vignes comportent 4 000 pieds/ha ( par rapport à 10 000 pieds/ha dans les vignes basses )
2 m 50  d’écartement entre les rangs ; 0,80 entre les ceps ; 1,80 de hauteur de rang.  La vigne suit les courbes de niveau du coteau ;  engazonnement de l’interligne.
Cette technique permet d’implanter la vigne dans des pentes importantes sans risque d’érosion.

Taille en cordon bilatéral   d’où des rendements très bas.
Rarement utilisée sur le Pinot, parce que jugée trop sévère, cette taille permet, par réduction des rendements et une meilleure aération des grappes, d’obtenir des raisins plus mûrs, concentrés, et plus sains.

									

VINIFICATION : traditionnelle  avec macération à froid pour extraire couleur et parfums,  et remontages. Puis fermentation  avec un contrôle de la température limitée à 34 ° si nécessaire. Pointe de température volontairement recherchée : Décuvage 4-5 jours après la fin de la fermentation alcoolique. Remontages 2 fois par jour jusqu’à la fermentation de la moitié des sucres. Puis bâchage des cuves et pigeages traditionnels  3 fois par jour.
Pressage par pressoir pneumatique.
Ce vin a séjourné dans des fûts (de un an d’âge et neufs) de juillet à décembre 98. Puis soutirage début janvier pour mise en bouteilles aussitôt.

	AGREMENTS : ce vin est deux fois agrémenté. Il est d’abord
analysé et reconnu Bourgogne Générique, puis il passe devant une seconde commission qui lui reconnaît sa typicité de Hautes Côtes. 

Vendangé toujours 2 semaines après la Côte, les Hautes Côtes mûrissent avec un soleil plus pâle, dans un environnement plus sauvage. Le vin est l’expression même de cette nature. Plus fermé, un peu secret et sauvage dans sa jeunesse, il lui faut quelques années pour atteindre la plénitude.

	COMMENTAIRES : vin décrit régulièrement par le journaliste Clive Coates dans the Vine – March 1999 – “ Originally stored in tank. Then in 1996 barrels since July. Will bottle soon. Ripe. Quite full. A certain lack of style but ample in its fruit and with good length. From 2000/2001. ”

	A la dégustation, le millésime 97 donne un vin rond avec des tannins souples.
	Vin très aromatique avec une parfaite expression du Pinot Noir.
	A apprécier dès maintenant dans le fruit.