FICHE TECHNIQUE

						DOMAINE A.F. GROS
									21630 POMMARD
									Tel 03.80.22.61.85
Fax 03.80.24.03.16

APPELLATION      	BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS
COULEUR           	BLANC
MILLESIME 		1995
Cépage			Chardonnay 100 %

PARTICULARITES  :  
			Situation : Le vignoble des Hautes-Côtes est situé en parallèle de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, sur des pentes bien exposées, à une altitude moyenne de 300 à 400 mètres, soit environ 100 à 150 mètres plus haut que les autres vignes de la côte. Sur ces lieux, les conditions climatiques sont favorables à la culture de la vigne, l’exposition compensant les influences de l’altitude.
Ici, plus précisément, sur la commune de Nuits Saint Georges,
au lieu-dit  “Les Defois”, la plantation a été réalisée en cépage chardonnay en 1988. Avec un choix de Plantations en vignes mi-hautes et mi-larges ( 2 m 50  d’écartement entre les rangs ; 0,80 entre les ceps ; 1,80 de hauteur de rang).
 La vigne suit les courbes de niveau du coteau ;  engazonnement de l’interligne.
Cette technique permet d’implanter la vigne dans des pentes importantes sans risque d’érosion.
			Production : Vendangés toujours 2 semaines après la Côte, les Hautes Côtes mûrissent avec un soleil plus pâle, dans un environnement plus sauvage. Le vin est l’expression même de cette nature, avec une fermeté toujours atténuée par le moelleux du Chardonnay. Sa structure est à la fois élégante et solide.
A titre indicatif 1000 Hl sont produits en blanc (contre 11000 hl en rouge).

Agréments : ce vin est deux fois agrémenté, c’est à dire qu’il passe devant deux commissions de dégustation pour avoir droit à son appellation.
Il est d’abord analysé et reconnu Bourgogne Générique, puis il passe devant une seconde commission qui lui reconnaît sa typicité de Hautes Côtes. 
			
			Vinification : après pressurage par pressoir pneumatique, 
Elevage à 30% dans des fûts neufs légèrement brûlés et vanillés.

			Dégustation : Vin ferme et riche, structure élégante et solide, avec le moelleux du Chardonnay. Idéal pour accompagner terrines, entrées chaudes, poissons et crustacés pochés ou à la crème. A servir entre 12° et 14 °C.