s
								FICHE TECHNIQUE

APPELLATION         RICHEBOURG  Grand Cru

COULEUR                   ROUGE

MILLESIME 		   1997

PARTICULARITE   : Origine =  	1) lieu-dit Veroilles  (ou Richebourg ou Veroilles)
        pour AN 242, AN 243, AN 237, AN 239 Et
 					2°) lieu-dit Richebourg 
pour AN 244 et AN 245
Surface exploitée = 60 ARES (regroupant les parcelles ci-dessus)

Style =  Toujours très typés, les Richebourg sont facilement identifiables.

Dans sa jeunesse, Le Richebourg  est une explosion de parfums inoubliables (pour peu qu’on ait eu la chance de le goûter une fois….) si bien que la mémoire gardera à jamais la signature de ce vin si suave, si complet et complexe .
- une couleur grenat profond sur une robe brillante, 
 			- un nez très prononcé : à la fois bouquet intense fait de touches de fruits rouges très cassis, de notes de sous-bois avec mousse et violette, sur un fond  de vanille et d’épices sucrées. -
	- un palais riche et suave, plein d’une concentration d’arômes veloutés, alliant puissance et finesse. Il est "charpenté "… mais en même temps d’une "douceur infinie avec toujours cette présence d’épices ”.
En fait c’est un vin de contrastes parfaits que l’on peut consommer rien que pour le plaisir de le boire pur,…. pour la richesse de ses arômes :  Rien que “ pour succomber à la tentation ” !
On peut aussi  le servir à table sur viande rouge, sur gibier à plumes…

En mûrissant, il prend des notes plus fauves, tout en gardant un type si particulier qu’on pourrait dire qu’il renarde, le Richebourg….ou qu’il  “ Richebourde ”.
Là encore il est impossible de ne pas le reconnaître. Le nez en est la première signature, puis le palais confirme par cette présence de puissance, de longueur et de finesse. Un équilibre parfait. 
On peut alors le servir sur gibier plus puissant et fromages.
Des clients le dégustent comme du cognac…longtemps après le repas du soir – pour 
le vin lui-même.
Ce vin peut se conserver de 10 à 40 ans……et davantage…

Vinification : traditionnelle avec macération à froid -  réglage de la température entre 15 et 18 degrés.- égrappage à 100 % 
Limitation de la température maxi à 34 ° si nécessaire pendant la fermentation.
Remontages 2 Fois par jour jusqu’à la fermentation de la moitié des sucres.
Puis bâchage des cuves et pigeages traditionnels  2 fois par jour.
Macération 10 à 14 jours en cuve -  Pressage par pressoir pneumatique.
Décuvage 4-5 jours après la fin de la fermentation alcoolique.

Elevage  :  en totalité en fûts neufs, avec répartition de plusieurs fournisseurs de fûts et différentes cuissons :
Tonnellerie Rousseau (chauffe forte) pour sa typicité, 
Tonnellerie Berthomieu pour la douceur et le vanillé,
Tonnellerie Gillet pour la complexité,
Tonnellerie Billon pour la structure.

La dégustation sur fûts avant assemblage est très intéressante.
Chaque fût dégusté est critiqué avec toujours “ oui !…mais il manque… ”
 D’où recherche d’une harmonie parfaite pour laisser le fruit dominer
 (et que la touche de bois vanillé accompagne et souligne  le vin pour le mettre en évidence). 

LA RECOLTE 1997 = plus faible en général avec des rendements inférieurs aux années précédentes (parfois allant de 15  à 30 % de moins sur certaines parcelles).

Critiques = Clive Coates dans The Vine N° 170  page 49 - Mars 1999

“ 34 hl/Ha. One hundred percent new oak but it doesn’t show. This is a little tight on the attack. Underneath rich and fat and very stilish. Plenty of grip. Difficult to taste. But seems fine. From 2005/2006. ”.

GUIDE HACHETTE 2000 :

Rubis intense et crachant tout son feu, le richebourg sur faisan ou pigeon élevé à la maison.
Superbe 97 à boire avec un peu de retenue, pas avant quelques années, mais qui passionne. Cuir, fraise, épices, l’animal est sauvage. Ce n’est pas vraiment un Himalaya, mais Dieu que la pente est agréable à monter !
Trois ans de garde. 
Rappelons le coup de cœur pour le millésime 96 l’an dernier.