FICHE TECHNIQUE

APPELLATION         : VOSNE ROMANEE  Clos de la Fontaine

COULEUR                   ROUGE

MILLESIME 		   1996

PARTICULARITE   : Site :  Ce cru est une appellation village.
Le Clos est en plein cœur de Vosne Romanée, et jouxte la rivière dans un ancien jardin replanté en vignoble. 
Le vin symbolise par dessus tout l’élégance.  Le moelleux domine, soutenu par des tannins assez discrets et une acidité peu marquée.
Charnu et doté d’une bonne persistance, le vin met en relief des parfums de cerise, de fraise et de sous-bois.
A consommer entre 3 et 6 ou 8 d’âge sur viandes blanches, viandes rouges ou gibiers à plumes. 
			Vinification :, Macération à froid et extraction de couleur maximale.  Puis au cours de la fermentation, limitation de la température maxi à 34 °. Une pointe de température  est volontairement recherchée : au moins 30 °.  -Pigeages traditionnels  2 fois par jour.
 Macération 10 à 14 jours en cuve - Pressage par pressoir pnuematique		 

			Elevage  :  recherche de l’harmonie et de la complémentarité  des arômes du pinot, soutenus par un léger boisé ceci par un travail spécifique autour du choix de la futaille pendant l’élevage du vin. 
Nous pensons à la séduction immédiate du vin jeune ,…  mais sans oublier que le vin de Bourgogne doit vieillir. 
Il faut réapprendre ces bases aromatiques avec des notes tertiaires lorsque le vin de bourgogne vieillit. Il atteindra alors son apogée.