FICHE TECHNIQUE

APPELLATION       	CHAMBOLLE MUSIGNY

COULEUR                 	ROUGE

MILLESIME 		   1996

PARTICULARITE   :  

			Historique :  Ce nouveau cru provient des vignes
de Jean GROS, père d’Anne-Françoise, qui a décidé de cesser l’activité du 
domaine JEAN GROS, après la vente des vins du millésime 1995.
Le vignoble a été partagé entre ses 3 enfants =
Bernard,  sur le Domaine GROS Frère et Sœur à Vosne Romanée, 
Michel, sur le Domaine Michel GROS  à Vosne Romanée 
et Anne-Françoise, domaine A.F. GROS à Pommard.

Plusieurs parcelles, de différents lieu-dits, composent ce cru de Chambolle, 
en fait 5 parcelles, ayant en commun d’être toutes situées “  coté Musigny, ”,
et non “ coté Morey Saint Denis ” 
La plus grande parcelle, est située au lieu-dit les Fremières.

Anecdote = durant la vinification le parfum étonnamment puissant, dégagé par les raisins était totalement différent des vins que nous avions l’habitude de vinifier…. 

			Vinification :  Macération à froid pendant les 24 premières heures avec lessives matin et soir. 
Limitation de la température maxi à 34 °. Pointe de température recherchée ; Décuvage 4-5 jours après la fin de la fermentation alcoolique. Remontages 2 Fois par jour jusqu’à la fermentation de la moitié des sucres. Puis bâchage des cuves et pigeages traditionnels 2 fois par jour. Pressage par pressoir pnuematique.

		.	ELEVAGE  = totalement en fûts avec une proportion de 50 % de fûts neufs – divers fournisseurs pour assemblage de divers parfums . Importante recherche d’harmonie du fruit …
 La première place est donnée à des fûts type “ Berthomieu ”. mais également complétée par des fûts Rousseau en chauffe forte.