FICHE TECHNIQUE

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DOMAINE      		A.F. GROS – POMMARD 

APPELLATION       	CHAMBOLLE MUSIGNY

COULEUR                 ROUGE

CEPAGE                	 PINOT NOIR 100 %

PARTICULARITES   :  

			Superficie de la commune = 757 Ha 
Superficie viticole en AOC = 223 Ha seulement.

En appellation Village = 94 Ha 46 ares 54 ca
En 1er Cru = 60 Ha 78 ares 20 ca
En Grand Cru = 10 Ha 70 ares 23 ca en Musigny 
  + 15 Ha 05 ares 72 ca en Bonne Mare
Voir source dans ATLAS des Grands Vignobles de Bourgogne par Sylvain PITIOT et Pierre POUPON

Nos parcelles :	

			Nous exploitons 39 ares, répartis sur plusieurs parcelles
avec différents lieux-dits : Fremières, Le Pas de Chat, Derrière le Four, Les Athets. Tout est vendangé et vinifié dans la même cuve en raison de la petitesse des parcelles, toutes en Appellation Village.

CHAMBOLLE MUSIGNY – Domaine A. F. GROS       2ème page

Vinification :  	Macération à froid 4 à 5 jours avec lessives matin et soir. 
Limitation de la température maxi à 34°. Pointe de température recherchée ; Décuvage 4-5 jours après la fin de la fermentation alcoolique. Remontages 2 Fois par jour jusqu’à la fermentation de la moitié des sucres. Puis bâchage des cuves et pigeages traditionnels 2 fois par jour. Pressage par pressoir pneumatique.

Elevage : 		 Totalement en fûts avec une proportion de 50 % de fûts neufs – divers fournisseurs pour assemblage de divers parfums . Importante recherche d’harmonie du fruit …
La première place est donnée à des fûts type “ Berthomieu ” mais également complétée par des fûts Rousseau en chauffe forte.

Style du vin :	Chambolle (Cambolla au XIIème siècle) vient des mots latins campus ebulliens, “ champ bouillant ”, en raison de l’aspect bouillonnant du ruisseau, le Grone, après les pluies d’orage. La commune jouxte au nord Morey St Denis et au sud Vougeot. La faible épaisseur du sol reposant sur des roches de calcaire dur contribue à la finesse des Chambolle.

Le millésime 98 
Un charme à la fois fragile et résolu, précisément ce qu’on appelle le charme féminin. D’une teinte rubis grenat, respirant la fraise des bois, il offre vinosité et persistance, densité et finesse. Beaucoup de saveur dans le goût. Bref, typé Chambolle 98.
(commentaires du Guide Hachette 2001)