FICHE 
TECHNIQUE

DOMAINE		François PARENT
		Château des Guettes

APPELLATION         SAINT-ROMAIN
COULEUR                 BLANC
CEPAGE			100 % chardonnay
MILLESIME 		1997

		 
	SITE : le vignoble est situé dans une position intermédiaire entre la Côte et les Hautes-Côtes, sur des sols à dominante marneuse côté falaise, marno-calcaire jurassique supérieur  côté éperon. 

PARTICULARITES  : Les vins blancs de St-Romain sont fruités et gouleyants et sont l’expression de ces sols si différents. 
Ils sont reconnaissables pour leur très grande finesse.

Ce vin de 97 est produit à partir de vignes d’une quarantaine d’années, d’où des rendements assez faibles.

Avec sa robe cristalline, jaune pâle aux reflets verts, ce vin présente un bouquet minéral et des arômes de fleurs blanches.

Au palais se dégagent des notes de mirabelle et de fruits secs, dues à son élevage en fûts de chêne pendant douze mois (dont 1/3 de fûts neufs).

Charmeur, frais et très parfumé, ce vin rond en bouche, d’une garde très confiante, se consommera de 2 à 5 ans.

Suggestions de service :

Dans sa jeunesse, il accompagnera parfaitement des entrées (charcuterie, coquillages).

Plus mûr, il mettra en valeur tous les poissons en sauce.