FICHE TECHNIQUE
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DOMAINE A.F. GROS – 21630 POMMARD
Anne-Françoise GROS
site internet   af-gros.com

APPELLATION         : BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS
COULEUR                   ROUGE
MILLESIME 		   1997

PARTICULARITE   : 

Avec 2 ,50 m  d’écartement entre les rangs, 0,80 m entre les ceps et 1,80 m de hauteur de rang, le vignoble est en plantations mi-hautes et mi-larges.
Nous sommes planté, en densité,  a  4000 pieds de vigne  par hectare 
……( au lieu de 10 000 pieds / Hectare dans les vignes basses traditionnelles en Bourgogne).
Ce mode de culture est plus écologique. 
1)	un vignoble plus aéré et une très bonne maturation des grappes.
2)	Moins de risques et moins de traitements dans la vigne
3)	Une récolte moins importante (environ 2/3 d’une récolte normale) mais plus concentrée et de meilleure qualité.  
De plus  la vigne est plantée en pente et  suit les courbes de niveau du coteau. Nous avons choisi d ‘engazonner les interlignes. 
Cette technique permet d’implanter la vigne tout en limitant les risques d’érosion. 

			Site : le vignoble est situé sur la commune d’Arcenant  exactement au lieu-dit derrière le bois de Chevrey. Site privilégié avec un coteau très bien exposé et adossé à la forêt.

			Histoire de famille :  JEAN GROS 

Pendant plus de 20 ans, mon père  : Jean Gros de Vosne Romanée, s’est passionné pour ces nouveaux terrains  des Hautes Cotes ,  dans les années 60.
Il a acheté : parcelle par parcelle – puis échangé, remembré, jusqu’à obtenir un très grand plateau, superbement exposé.
A cette époque là, après de mutiples analyses de sols,   il a réalisé de gigantesques travaux de terre . C’était un travail de pionnier. 
Il a fallu faire  exploser des roches, broyer des cailloux, enlever des caillasses pendant plusieurs mois car les roches remontaient…
Il a  obtenu ses autorisations de plantation et  réalisé son rêve dans ce site dont l’environnement est  si beau et si sauvage.
La vigne a  finalement été plantée en 1973  -en plantation haute et large.

Elle est aujourd’hui dans toute sa force  et produit un vin superbe.

			
Vinification : 
Sur ce millésime, nous avons réalisé une  macération à froid pendant 48 heures.
Avec un réglage de la température entre 15 et 18 degrés.
Au cours de la fermentation, limitation de la température maxi à 34 °. Une pointe de température recherchée : au moins 30 °.
Décuvage 4 / -5 jours après la fin de la fermentation  alcoolique.
 Remontages 2 Fois par jour jusqu’à la fermentation de la moitié des sucres.
Puis bâchage des cuves et pigeages traditionnels  2 fois par jour.
Pressage par pressoir pnuematique.

			AGREMENTS :  important à savoir sur cette appellation 
Et  fait unique en Bourgogne  = Ce vin est agrémenté deux fois

 Il est d’abord  prélevé et analysé  -et reconnu “ Bourgogne Générique ”,
Puis il passe, quelques mois plus tard,  devant une seconde commission qui lui reconnaît, ou non,  sa typicité de Hautes Cotes. 
C’est à l’issue de cette seconde sélection que l’administration lui permet d’utiliser la totalité de son nom en ajoutant la spécificité “ HAUTES COTES ”  de Nuits ou 
de Beaune ,selon le terrain d’où le vin est né.

Vendangé toujours 2 semaines après la Côte, les Hautes Côtes mûrissent avec un soleil plus pâle, dans un environnement plus sauvage. 
Le vin est l’expression même de cette nature : plus fermé et un peu secret ,  un peu sauvage même  dans sa jeunesse, il lui faut quelques années pour atteindre la plénitude.
Cependant la texture de ce vin est plus charpenté et complexe qu’un Bourgogne générique,- et donc facilement identifiable.	

			Elevage  : élevé  en foudre pendant 8 mois pour préserver la jeunesse et le fruité du vin., le vin est ensuite passé quelques mois en  fûts d’un vin.
(entre Juillet 1998 et Octobre 1998), ceci pour fondre les parfums et extraire quelques notes  “ boisées vanillées ”.
Il a été mis en bouteilles courant décembre 98.

			Dégustation : 
			 
Une robe qui laisse deviner la finesse d’un nez composé sur le cassis et la mûre.
Souple et persistant. Bien structuré et d’une belle longueur, c’est un vin de garde sous des airs primeurs au départ.