FICHE TECHNIQUE

DOMAINE		 A.F. GROS – POMMARD

APPELLATION         ECHEZEAUX  Grand Cru

COULEUR                 ROUGE

CEPAGE                	PINOT NOIR 100 %

PARTICULARITES  :  
Superficie de la commune = 369 Ha
Superficie viticole en AOC = 210 Ha

En appellation Village = 98 Ha 56 ares 78 ca
En 1er Cru = 57 Ha 18 ares 58 ca
Il existe 6 Grands Crus sur la commune pour une surface de = 27 Ha 60 ares 48 ca
Ne pas oublier les 2 autres Grands Crus = Echezeaux et Grands Crus Echezeaux pour une surface de 46 Ha 83 ares 67 ca, situés sur la commune de 
Flagey – Echezeaux et qui sont souvent cités dans les Grands Crus de Vosne Romanée, ce qui ramène à 8 Grands Crus pour une surface globale de 74 Ha 44 ares 15 ca.
			Superficie viticole en AOC Echezeaux = 37 Ha 69 ares 22 ca
			Répartis sur 11 lieux-dits.

Voir source dans ATLAS des Grands Vignobles de Bourgogne par Sylvain PITIOT et Pierre POUPON.	

ECHEZEAUX GRAND CRU – Domaine A.F. GROS – POMMARD     2ème page

Nos parcelles :	 Nous exploitons 26 ares 08 ca en Champs Traversins

Site : 	 cette vigne, âgée de presque 70 ans, est située au  lieu-dit  
les Champs -Traversins, que l’on appelle aussi chez les érudits  “le Petit Cîteaux ”, terrain  à flanc de colline.
Les Echezeaux sont très différents suivant les parcelles et c’est sans doute une des appellations les plus complexes de la Côte.
Ils peuvent être puissants et ténébreux, ou suaves soyeux et  très longs au palais tout en nuance et en finesse. Presque l’opposé l’un de l’autre……
Le terrain est ici essentiel  

Vinification : 	traditionnelle avec macération à froid - réglage de la température entre 15 et 18 degrés - égrappage à 100 %.
Limitation de la température maxi à 34 ° si nécessaire pendant la fermentation.
Remontages 2 Fois par jour jusqu’à la fermentation de la moitié des sucres.
Puis bâchage des cuves et piégeages traditionnels  2 fois par jour.
Macération 10 à 14 jours en cuve -  Pressage par pressoir pneumatique.
Décuvage 4-5 jours après la fin de la fermentation alcoolique.

Elevage  :  	à 100% fûts neufs avec une prudente répartition des fûts quant au choix des tonnelleries pour différentes chauffes, chaque tonnellerie ayant es spécificités. 
Le choix est déterminé annuellement en fonction de la structure et du  caractère  propre à chaque millésime. 

NB :  En raison de la rareté de ces appellations, les grands crus ne sont jamais vendus seuls.
 Nous demandons à notre clientèle de panacher : le total des achats en grands crus doit être équivalent au total des achats d’un assortiment d’appellations Villages,  et/ou d’appellations   génériques .