FICHE TECHNIQUE

SOCIETE				 François PARENT 

APPELLATION        		 POMMARD 1ER CRU LES ARVELETS

CEPAGE                    		PINOT NOIR 100 %

COULEUR 	   		ROUGE

Genecode Bouteille		3760009160071	
Genecode carton de 6 bt	3760009160675

Rappel  sur l’appellation Pommard :
Superficie de la commune = 1011 Ha
Superficie viticole en AOC = 670 Ha
Répartition en appellation Village = 211 Ha 65 ares 76 ca
En 1er Cru = 125 Ha 9 ares 38 ca
Voir source dans ATLAS des Grands Vignobles de Bourgogne par Sylvain PITIOT et Pierre POUPON

ARVEAU et ARVELET – terres cultivées au fond d’un vallon – Arvelets vient du latin ARVA signifiant Champs cultivés.

Les Arvelets sont situés au-dessus des Pommards Epenots dans une prédominance de terrains calcaires et argileux.

POMMARD 1er Cru LES ARVELETS – François PARENT      2ème page

Rappel des conditions climatiques du millésime 2000

Rappel Climatique     =  Le printemps était précoce. 
Très belle période pendant que la vigne “ passait fleur ” avec une sortie de raisins normale 
( mais pas en quantité excessive)
Nous avons effectué quelques vendanges vertes en juillet, dans les jeunes vignes uniquement.  

Le début de l’été a été  relativement frais. 
Puis à partir du 15 Août, et pendant 4 semaines, le temps est devenu splendide … avec des journées aux températures chaudes.
Nous avons commencé les vendanges le 11 septembre pour la Côte de Beaune 
et le 14  septembre pour nos vignes en Côte de Nuits et les Hautes Côtes fin septembre 
(donc des vendanges  précoces ) 

Commentaires sur la vendange = 
Le choix de la date des vendanges était très important compte tenu de la maturité et pour utiliser au maximum nos paramètres “ sucre – acidité ”.

La conséquence : 
Un millésime où il fallait faire appel à toute ses connaissances techniques, ainsi qu’à sa sensibilité personnelle et son instinct. 
Un millésime passionnant à vinifier, très technique, où il fallait faire appel à toute sa maitrise.

En cave  :  40 à 60 % de  fûts neufs sur les appellations villages et 1er crus,  car la texture du millésime pouvait et devait en fait s’harmoniser avec les tannins du bois.

Un millésime très harmonieux avec des  arômes plein de fraicheur. – 
Une robe vermeille et brillante ,
 un nez aux notes de fruits rouges caractéristique du Pinot Noir
une texture souple et des tannins très doux. 	

 Style du vin : 	Puissant et velouté sur une robe grenat profond, bouquet intense de cassis, mûre et musc, saveur longuement dominée par des tannins sur une acidité soutenue.
Le moelleux apparaît après quelques années de maturation sur des parfums plus fauves aux notes de sous-bois et d’épices sucrées.
A servir entre 4 et 10 ans.

Millésime 00 :  Le nez, particulièrement aromatique présente des notes de fruits rouges très présentes et des pointes de sous-bois.
En bouche, des touche de moka et de caramel laissent la primeur au pinot.
Un vin subtil et complexe. A consommer entre 2 et 6 ans sur viandes rouges, gibiers et fromages.