FICHE TECHNIQUE

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DOMAINE      			FRANCOIS PARENT

APPELLATION       		CHAMBOLLE MUSIGNY

COULEUR                 	ROUGE

CEPAGE                		 PINOT NOIR 100 %

Genecode Bouteille 		376 000 9160026
Genecode carton de 6 bt	376 000 9160620

PARTICULARITES   :  

			Superficie de la commune = 757 Ha 
Superficie viticole en AOC = 223 Ha seulement.

En appellation Village 	= 94 Ha 46 ares 54 ca
En 1er Cru 			= 60 Ha 78 ares 20 ca
En Grand Cru		 = 10 Ha 70 ares 23 ca en Musigny 
                          + 15 Ha 05 ares 72 ca en Bonne Mare

Voir source dans ATLAS des Grands Vignobles de Bourgogne par Sylvain PITIOT et Pierre POUPON

CHAMBOLLE MUSIGNY – FRANCOIS PARENT       2ème page

Vinification :  	Macération à froid 4 à 5 jours avec lessives matin et soir. 
Limitation de la température maxi à 34°. 
Pointe de température recherchée ; Décuvage 4-5 jours après la fin de la fermentation alcoolique. 
Remontages 2 Fois par jour jusqu’à la fermentation de la moitié des sucres. Puis bâchage des cuves et pigeages traditionnels 2 fois par jour.
 Pressage par pressoir pneumatique.

Elevage : 		 Totalement en fûts avec une proportion de 50 % de fûts neufs – divers fournisseurs pour assemblage de divers parfums . Importante recherche d’harmonie du fruit …
La première place est donnée à des fûts type “ Berthomieu ” mais également complétée par des fûts Rousseau en chauffe forte.

Style = depuis la naissance du raisin, et dès la vinfication,….
encore en  jus  de raisin pourtant…. Le Chambolle a une personnalité à part.

Parfums intenses, fait de violettes et de groseilles, mûres cassis…. La séduction de ce cru est immédiate avec des tanins souples.
Le vieillissement apporte des notes suaves et le vin s’apprécie entre 2 et 8 ans.