Reference : Coulage sur millésime 1999 référence facture 4955 du 09.07.2001
Quantité = 2472 Bouteilles / Net à payer 216.600 Francs francais
 (soit 33 020 ,46 Euros)

Sujet : Coulage sur les bouteilles de 99
Référence facture 4955 du 09.07.2001
Soit 2472 bouteilles pour un montant net à payer de 216.000 francs français ou
33 020,46 EUROS

Nous avons une longue expérience du travail du vin et c’est la première fois que nous avons une réclamation  causée par la chaleur. 
La température de nos caves se situe  entre 13 °, jusqu’à 15 ° Celcius  en été, avec un taux d’humidité quasi constant   de 70 à 80 % .
Au mois de Juillet 2001, nos locaux étaient à 15 Degrés C, et les bouteilles  habillées  et conditionnées dans les cartons en attente d’expédition étaient donc à cette température.
  
Vous nous avez fait passer des photos par e-mail montrant des coulures sur les côtés des bouteilles avec déformation dans certains cas de la capsule. 
Nous  sommes certains que les bouteilles ont chauffé à un moment ou un autre après notre chargement.

Il faut savoir que la variation du liquide dans les bouteilles est presque de 1mm par degré  supplémentaire de chaleur

Nous estimons qu’à partir de 21 ° C  de température extérieure, ……(ce qui nous amène à une température plus élévée sous une  carrosserie ou une  bâche de camion ),  il y a potentiellement une variation de plusieurs millimètres du  niveau du liquide dans la bouteille - par rapport  à la température initiale des bouteilles stockée dans nos locaux à 15 °C

Ce qu’il faut estimer, c’est en combien de temps les bouchons peuvent pousser et le vin couler.  Donc combien de temps le transport a duré, ou pendant combien de temps, éventuellement à plusieurs reprises, le vin a été exposé à plus de 15 ° 

Nous nous référons à notre travail au moment de l’embouteillage pour démontrer que nous laissons une marge de sécurité pour une  petite variation de température sur quelques heures.

Procédé d’embouteillage au domaine  et  descriptif du Matériel : 

Nous disposons d’une chaine d’embouteillage de la marque 
groupe MONOBLOC GAI  1000 ELV.

Nous avons acheté le matériel  comprenant l’option de tirage en bouteilles
sous vide d’air. 
Ce  groupe  est un matériel très moderne, acheté il y a  3 ans, et  qui répond parfaitement  aux normes européennes, et à la charte du bouchonnier.

Nous avons une table d’accumulation  -de façon à  respecter le temps minimum  de 3 minutes- pour que le bouchon reprenne sa place,  avant  la mise en palette des bouteilles.

Du fait du passage sous vide, nous avons  un taux de  pression quasi négatif de la mise du bouchon  (- 500 gr environ..)

L’embouteillage sous vide d’air s’est fait  l’an passé sur les vins du millésime 1999 entre décembre 2000 et avril 2001, à  une température de vin de  13 °C .

Nous avons respecté  un creux de 3 mm à 5 mm  de façon à permettre les variations de températures 
(ceci conformément à nos  graphiques de courbes   de variation de niveau en fonction de la température  des  bouteilles =  pour bouteille type “ Bourgogne ” pour 75 Cl .)     Pièce jointe en annexe de cette courbe  graphique

Les bouchons  que nous utilisons ont une longueur de 49 mm 
et un diamètre de 24 mm.

Nous  avons chargé cette commande en date du 9 juillet, à 17 heures 30,  dans un camion  non réfrigéré, sans  climatisation.

Nous contrôlons toujours nos commandes avant expédition, et pouvons affirmer que les bouteilles, dans nos chais, étaient en parfait état avant le chargement.

Nous restons à votre disposition pour tout complément d’information,

Meilleurs sentiments