Following the leaking claim 
 
shipment = 206 CASES X 12 BOTTLES /(differents wines vintage 1999)	
DATE = 9 th  july 2001
Loading Hour  =  16 Heures 35 mn

TEMPERATURE

 1 )  The temperature in our  the cellar at this period  was about……… 

Generally it is necessary to have a difference of ….. degre   to leak out the wine from bottle  
and for many hours  (…………)  to note a ……cork push   …

BOTTLING PROCESS
 
  2 )  for optimal conditions of bottling,  (so to adapt  to  the variations of temperature, we used to feel 
Corks pression

A l’attention de Monsieur 

    

Reference : Coulage sur millésime 1999 référence facture 4955 du 09.07.2001
Quantité = 2472 Bouteilles / Net à payer 216.600 Francs francais
 (soit 33 020 ,46 Euros)

Nous avons une longue expérience du travail du vin et c’est la première fois que nous avons une réclamation  causée par la chaleur. 

1° Tempéréture
La température de notre cave est entre 13° et 15 degrés celcius avec 70 à 80 % d’humidité contant
D’après vos photos transmises par e-mail, nous affirmons avec certitude que les vins en question ont subi un domage dû à la chaleur.
Vous  nous avez demandé que vous fassions savoir à quelle température étaient les vins durant le transport.
Voici nos commentaires.

Si vous mettez nos vins à  un endroit à des températures (plus de 30 ° c ), cela prend 1 à 3 heures pour que le vin coule des bouteilles.
Bien sur cela dépend de la température  initiale des bouteilles avant qu’elle soient mises dans cet endroit surchauffé.
Si vous laissez les  vins  plus de 3 heures dans un endroit trop chaud, les bouchons vont pousser.
De fait il semble que vous avez reçu des vins qui auraient souffert pendant 2 à 3 heures de chaleur durant le transport.

Procédé d’embouteillage :

Nous avons une chaine d’embouteillage qui a une capacité de mise 800 bouteilles/ heure. 
Le bouchon est mis sous basse pression avec une température utilisant vide d’air
Pour éviter les risques d’oxydation après embouteillage.
De fait il n’y a aucune raison que le vin déborde au moment de l’embouteillage.
Le diamètre du bouchon avant embouteillage est de 24 mm
Normalement dans nos cave nous controlons nos vins avant de les confier au transporteur. Bien sur il n’y avait aucune anomalie du tout  et nous n’avons pas de responsabilité en main.