Pommard, le 17 SEPTEMBRE 2004

I.N.A.O
53, rue de Mulhouse
21000 DIJON

A l’attention de Monsieur Le Directeur

Objet : demande préalable de mise en œuvre de technique soustractive d'auto-enrichissement et de refroidissement de macération préfermentaire à chaud. 
Matériel = DURAFROID
Principe = Evaporation à pression atmosphérique

Monsieur le Directeur,

Nous vous demandons l'autorisation d'utiliser la technique soustractive d'auto-enrichissement DURAFROID pour ces prochaines vendanges.

Le matériel DURAFORID sera utilisé principalement pour chauffer et refroidir les macérations préfermentaires à chaud.

En fonction des conditions climatiques lors de la récolte, nous utiliserons ce même matériel en évaporation.

Nous vous prions de croire, Monsieur, à l’expression de nos salutations distinguées.

Anne-Françoise PARENT-GROS