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A l’attention de : NEW CASTLE – A l’attention de DON   - Fax 001 843 448 9464
Date : le 16.08.2003
Nombre de page(s) : 2

Cher Don,

		Nous avons terminé samedi dernier les vendanges dans les Hautes Cotes.
Les conditions étaient optimum et la récolte très belle, mais minuscule volume.

Pour ce qui est de la Côte, nous avons vendangé le 23 aout…. Ce qui est exceptionnel et très précoce. 

Nous sommes rentrés de vacances le lundi 19 aout, et dès le mardi 20 aout ,après une visite des vignobles, François a decider de constituer une équipe de 50 personnes  pour vendanger…. 3 jours plus tard !
Inutile de dire que nous n’avions jamais préparé des vendanges (coté cuverie et coté cuisine en 3 jours. Généralement il nous faut environ 10 à 15 jours minimum  de travail pour organiser les locaux, préparer  le matériel et prévenir nos coupeurs pour constituer les équipes.
En fait, de mémoire de Bourguignon, il faut remonter à 1893 pour trouver des vendanges au mois d’Août en Bourgogne.

Ceci a été la conséquence de la sécheresse depuis le printemps, puis de la canicule tout le mois d’aout.
Le résultat final est une toute, toute petite récolte, (en fait à peine  une demi récolte soit 30 à 35 % d’une récolte normale).

François a adapté la vinification. Ainsi, par exemple,  nous avons utilié de la neige carbonique pour refroidir. 
Il n’y avait pratiquement pas de jus et la vendange arrivait en cuverie à 34 degrés C.

Nous n’avons pas pigé, pour ne pas extraire de tanins durs etc…et au moment du pressurage nous avons soigneusement dosé pour ne pas presser trop fort.
 
Le but était d’obtenir un vin harmonieux, alors que les conditions climatiques laissaient supposer l’obtention d’un vin dur et atypique.
Pas trop de fût neuf pour l’élevage etc…
Vous jugerez quand vous viendrez en France…
François est content de ce qu’il a obtenu pour l’instant

Votre commande, sur le solde des 2000, Référence 7832  est prête à l’enlèvement et le transporteur nous a questionné. 
Tout est OK

Passez ensuite aux 2001 comme vous le souhaitez. 

Nous suggerons de vous aider commercialement en gardant la remise
 De - 5 % sur les 2001
 MAIS
-	a condition    que vous enleviez    en 3 ou 4 Enlèvements maximum,
-	et au plus tard,   que tout soit enlevé - avant fin MARS 2004

Il serait bien que nous nous retéléphonions dans les prochains jours pour que nous parlions et que vous nous faissiez part de vos réfexions .
Vous pourriez alors nous dire ce que vous planifiez pour 2001 et votre programme d’enlèvement.

A Bientôt  	 -	Amicalement

					François et Anne-Françoise