ࡱ> -/,I bjbj &] $ LLLLLLLL  $ f LLLLL LLLLLL L b   L@ ` v  BOURGOGNE Domaine AF. GROS & Franois PARENT 21630 POMMARD FRANCE Sige Social: LA GARELLE Route dIvry F-21630 POMMARD Tl.: 03 80 22 61 85 Fax: 03 80 24 03 16 Cuverie et Chais: 16, rue Pierre Joigneaux F-21200 BEAUNE Tl/fax: 03 80 24 61 26 A lattention de : Thierry VINCENT - Fax 03 25 27 15 51 Date: le 04.05.2001 Nombre de page(s) : 1 Monsieur, Suite notre courrier du 9 avril dernier rest sans rponse, Concernant: VINUM: doit-on maintenir la rservationou peut-on disposer des vins? - WEIN BORSE: attendons toujours le bon de commande rectifi, ainsi que le planning denlvement. VIGNOLA: toujours pas de rponse pour les vins chantillonns et notre proposition de Beaune 1er Cru les Boucherotes 1999 et Pommard 1er Cru Clos de Verger 1999. MOVENPICK: attendons toujours le bon de commande tamponn et sign pour acceptation. Nous avions rduit les quantits de Richebourg 36 bouteilles et Echzeaux 12 bouteilles, mais nous pouvons leur proposer en remplacement: Domaine Franois PARENT: 120 bouteilles POMMARD 1ER CRU ARVELETS 1999 160.00 FF 120 bouteilles POMMARD 1ER CRU PEZEROLLES 1999 160.00 FF ENTRE 300 ET 600 bouteilles HAUTES COTES DE BEAUNE BLANC 1999 48.00 FF Merci dune rponse en retour. Cordiales salutations. Anne-Franoise PARENT-GROS MILLESIME 1999 CARACTERE: Le millsime 1999 est un superbe millsime, abondant avec une qualit sanitaire exceptionnelle. On peut le qualifier de sduisant avec parfum et harmonie, rondeur et dlicatesse. RAPPEL VEGETATIF - Le Cycle de la Vigne et les vendanges: Vendanges vertes en juillet pour liminer des raisins. Peu de traitement. Blocage du cycle entre fin juillet et le 15 aot avec un lger retard de pousse d des orages rptitifs mais sans grle. Le temps sest remis au trs beau la 3me semaine daot avec de grosses chaleurs jusquaux vendanges et mme pendant les 1ers jours de rcolte qui ont dbut le samedi 18 septembre par la vendange des 1ers crus de Pommard et de Beaune. Nous avons continu ds lundi 20 septembre par les vignes sur Vosne Romane. Les vendanges sont manuelles avec une quipe denviron 50 personnes. Il faut noter que nous sommes dans des cycles dannes prcoces (dans les annes 80 les vendanges se faisaient en octobre). LA VINIFICATION: Nous avons vinifi en utilisant la mthode de macration froid pendant les 1ers jours ramenant la temprature du jus 12 aprs avoir grapp. Durant les 1ers jours nous avons fais uniquement des remontages. La couleur est donne par la peau et extraite durant cette macration. Quelques cuves ont t concentres. Pour la 3me anne conscutive, nous avons essay sous contrle de lINAO et de la rpression des fraudes, un concentrateur. Sur le millsime 1998, nous avons travaill avec un concentrateur de mout basse temprature, systme entropie. Cette anne, pour le millsime 1999, nous avons travaill quelques cuves en concentration sous principe dosmose inverse, (mthode trs rpandue en Bordelais). Nous avons nanmoins fait aussi quelques saignes. Puis la fermentation a dmarr (sans levure) aprs environ 5 jours, pointe de temprature volontairement recherche, pressage par pressoir pneumatique et mise en ft. ELEVAGE EN CAVE: Nous utilisons le bois neuf dans des proportions variables suivant les millsimes et pour 1999 nous avons dcid de mettre les appellations Villages 25% - 30% en ft neuf et 100% pour les Grands Crus comme dhabitude. Les Bourgogne et les Bourgogne Hautes Ctes de Nuits bnficient dun levage un peu diffrent. Ils sont mis en tank pendant les 9 premiers mois, ceci pour prserver tous leurs fruits. Ils passent ensuite en ft dun vin pendant 5 mois environ pour obtenir une lgre touche boise vanille accompagnant la sduction du fruit. Une petite prcision concernant nos rpartitions en fts neufs: nous utilisons plusieurs tonnelleries avec diffrentes chauffes et bien-sr diffrentes provenances de bois, Vosges et Allier, pour la mme cuve puis les vins sont assembls. Les 1999 seront embouteills vraisemblablement en dcembre pour les gnriques cest--dire pour les Bourgogne et les Bourgogne Hautes Ctes de Nuits et en juin pour les autres Crus, Villages et Grands Crus.   >HIwx(7@4SUg s ) e R U ( ) ; < [3n>*CJ6CJCJH*5CJ 5>*CJCJ5 CJOJQJOJQJ5CJ5CJ5CJ CJCJ7  /@HIJ^wx & F$d$$ $  /@HIJ^wx6779u  6 7 8 S T V W f g s t ( ) e f ,  f ( ) ; < [pF$% ^  S6779u  6 7 8 S T V W f $$\ \h & Ff g s t ( ) e f ,  f ( ) ; < [pF$$$%$. A!"S#$% [,@,Normal B*CJmH F@FTitre 1 $<5CJKHOJQJkH2@2Titre 2$$d@&CJ6@6Titre 3$$d@&6CJ,@,Titre 4$@&>*0@0Titre 5 $$@&52A@2Police par dfaut.O.adresse @& J $L@$Date  J *K@* Salutations&/@"&Liste >B@2>Corps de texte$d5CJ8P@B8Corps de texte 2$<Q@R<Corps de texte 3$CJ& f $lrrs8F 3 @ D H rspy56578 S.A. AF. GROSBC:\WINDOWS\TEMP\Enregistrement automatique deFAXThierryVincent.asd S.A. AF. GROSBC:\WINDOWS\TEMP\Enregistrement automatique deFAXThierryVincent.asd S.A. AF. GROSBC:\WINDOWS\TEMP\Enregistrement automatique deFAXThierryVincent.asd S.A. AF. GROSBC:\WINDOWS\TEMP\Enregistrement automatique deFAXThierryVincent.asdjpg2\\Af_serveur\ww6_serv\ALLEMA\FAXThierryVincent.docjpg:C:\TEMP\Enregistrement automatique deFAXThierryVincent.asdjpg:C:\TEMP\Enregistrement automatique deFAXThierryVincent.asdjpg:C:\TEMP\Enregistrement automatique deFAXThierryVincent.asdjpg:C:\TEMP\Enregistrement automatique deFAXThierryVincent.asdjpg2\\Af_serveur\ww6_serv\ALLEMA\FAXThierryVincent.dotJ Tb( 5b]"T7b`7*T8Zpi GVXS hho()hho(-hho(-hho(-$hho(-hho(-hho()Tb( 7*T87]"XSJ G@sstsr@GTimes New Roman5Symbol3& Arial"A8#U#U#Ur !0e BOURGOGNEDomaine SA AF GrosjpgOh+'0  4 @ L Xdlt| BOURGOGNE OURDomaine SA AF GrosomaFAXThierryVincent.dot8jpg2gMicrosoft Word 8.0o@@@@r ՜.+,D՜.+,4 hp|   O   BOURGOGNE Titre 6> _PID_GUIDAN{EA7DFD02-A078-11D1-9270-B4EF5ED0EE0C}  !"#%&'()*+.Root EntryMicrosoft Windows FPנ01TableWordDocument&SummaryInformation(DocumentSummaryInformationEMA\8ryVincent.dotRse$icCompObjndows\\Af_serveur\ww6_hiers wordj  FDocument Microsoft Word MSWordDocWord.Document.89q